Utensilios para cupcakes

Hola a todos!!

Tal vez lo más sencillo para ver qué utensilios hacen falta para preparar unos cupcakes sea ir paso a paso, así que ¡allá vamos!

Lo primero, preparamos la masa. Para preparar la masa o bueno, para amasarla o batirla, podéis usar un batidor de silicona o una batidora de varillas duras (quien tenga una Kitchen Aid o un Robot de Cocina como los de Bosch, lo tiene aún más sencillo!!).

Batidor de silicona

Batidora de varillas duras

Hay algunos cacharritos que os harán la vida más fácil mientras preparáis vuestra receta… Unos de ellos son las cucharas medidoras. Es habitual que en las recetas os digan “una cucharadita de vainilla en pasta” o “una cucharada de pasta de frambuesa”. Bueno, pues estas medidas, son unas medidas estándar. La “cucharadita” equivale a nuestra cucharita de café (5 ml), en inglés es teaspoon, y en las cucharas medidoras viene marcada como Tsp. Y una “cucharada” es la nuestra sopera (15 ml), que en inglés sería tablespoon y viene marcada como Tbs. La forma correcta de usar estas cucharas medidoras es enrasándolas una vez llena la de la cantidad que nos indica la receta. Además de las cucharas y cucharaditas también existen las Cups o tazas. Una cup equivale a 250 ml.

Cucharas y tazas medidoras

Otro cachivache indispensable es el tamiz. Siempre hay que tamizar, para evitar que se formen grumitos de harina, o para que se queden retenidas las pequeñas piedrecitas que pueda tener el icing sugar. Para tamizar la harina podéis usar un colador de los típicos que casi todos tenemos en casa, pero para el icing sugar conviene que sea uno más fino, de malla más fina.

Tamiz de malla fina

Bueno, pues ya tenemos nuestra masa preparada, con la harina tamizada, los ingredientes medidos con las cucharitas… ahora llega el momento de hornear.

Para hornear lo más habitual es utilizar cápsulas de papel y una bandeja metálica para cupcakes. Si no usáis la bandeja, los papeles no van a sujetar bien la masa y se abrirán y deformarán. La medida estándar para cápsulas de cupcakes es 5 cm. de base. 

Cápsulas de papel para cupcakes

Y nada, muy sencillo, se coloca una cápsula de papel en cada uno de los huecos de la bandeja, se rellenan y ¡al horno! Cositas a tener en cuenta: las cápsulas se llenan hasta unos 2/3 de su capacidad. Hay un truco, para que podamos llenar todas las cápsulas por igual, que es usar para medir la cantidad de masa una cuchara de helado de 49 mm. Y para que las cápsulas no cojan humedad y no se despeguen luego del cupcake, nunca hay que rellenarlas hasta que el horno no esté precalentado. Así que primero precalentamos el horno, y una vez ha alcanzado la temperatura adecuada, rellenamos nuestras cápsulas y ¡a hornear!

Bandeja de metal para cupcakes

Cuchara de helado 49 mm

Aparte de las cápsulas de papel hay otras que son más duras,como de cartón, para las que no haría falta usar bandeja de cupcakes, ya que tienen la resistencia suficiente para no deformarse. Y también hay cápsulas de silicona. Éstas tampoco necesitan bandeja.

Cápsulas de silicona para cupcakes

Ya tenemos nuestros cupcakes listos!! Para comprobar que están hechos basta con pinchar un comprobador de bizcochos y ver que sale limpio. Los sacamos del horno, los dejamos 5 min en la bandeja y luego los pasamos a una rejilla, para que terminen de enfriarse y no cojan humedad.

Rejilla

Y mientras se enfrían, pues vamos a preparar la buttercream para decorar ¿no? Aquí lo más importante, que la mantequilla sea sin sal y esté a temperatura ambiente y tamizar el icing sugar. Se puede usar también azúcar glass, pero el icing sugar está muchísimo más pulverizado, y con él quedarán unas cremas con una textura más cremosa y al comer no lo notaremos. El tamiz para el icing sugar, como ya hemos dicho antes, que sea de malla muy fina. Y al preparar el buttercream el truco está en batir bien y bastante rato… Hay que usar una batidora de varillas duras (o una KA, o un robot de cocina como el de Bosch) y batir hasta que vemos que la mantequilla cambia su color, pasará de amarillenta a blanca.

Una vez tenemos los cupcakes fríos, si queremos los podemos rellenar. Para ello usamos un descorazonador de manzanas. Se mete el descorazonador (normalmente haciéndolo girar) y se saca el taponcito (no vale comérselo!!! Sé que alguna lo hace, una amiga mía en concreto, ejem, pero eso es trampa!! Jajaja). Rellenamos el hueco con lo que queramos: mermelada, Nutella, caramelo, sirope, buttercream… y volvemos a poner el taponcito para cerrar. Y si queremos ponerles almíbar, éste es también el momento, usando un pincel de silicona o de pastelería.

Descorazonador de manzanas

Y ya sólo queda decorar con el buttercream. Tenemos varias opciones. La primera sería poner primero una capa de buttercream lisa, ayudándonos de una espátula pequeña, para “nivelar” el cupcake y sobre esa capa poner la decoración con la manga pastelera. También podemos decorar directamente con la manga o sólo con espátula, con una capa generosa de buttercream.

Espátula pequeña

Para decorar con la manga, las boquillas más utilizadas son la 1M y 2D, pero otro día os cuento lo de boquillas y mangas, que ya estoy como siempre con mis versiones extendidas… Y una vez colocado el buttercream, podemos dejarlo así o poner alguna decoración, con sprinkles, azúcar decolores, chocolate, sirope, hacer decoraciones de fondant, poner unos toppers… ¡imaginación al poder!

Toppers

Sprinkles Mickey

Todo esto que os he contado para cupcakes se puede aplicar a los minicupcakes ¡por supuesto! La única diferencia, que en éste caso la bandeja de horno necesaria sería la de minis, las cápsulas también las de minis que tiene como diámetro estándar de base 3,5 cm. y para rellenar las cápsulas la cuchara de helado sería la de 39 mm.

Bandeja de metal para minicupcakes

Os dejo el enlace al vídeo del blog de Azucarera – La vida sabe mejor donde os contaba los cachivaches para cupcakes. Podéis verlo pinchando aquí

Espero haberos ayudado un poquito estos imprescindibles ¡hornead mucho y me contáis!

Un besazo

Ariadna